德朗頂級法式餐廳秉持每月都要帶給國人耳目一新的美食話題與享受,繼一月份用美食帶領味蕾環遊世界後, 二月份率先引進1.5kg加拿大超大龍蝦,為老饕們搶先報喜!據進口商表示,龍蝦深受台灣饕客喜愛,也是頂級餐廳常選用的食材,但1.5kg足量的進口極少,部分甚至被壟斷,此次德朗大手筆購入,讓想要在台灣吃到如此等級龍蝦,只有在德朗才吃得到! 此外,為保持食材品質,每星期只來一次新鮮飛機貨,每次進口的數量也有限,因此,想吃到富豪享用的世界級美食,可千萬別錯過此次機會!

來自世界龍蝦之都的極品食材,營養價值超乎想像

此次德朗選用的龍蝦生長在純淨的北緯45度,加拿大東海岸大西洋海域,百分之百野生。其中,加拿大新不倫瑞克省的雪迪克(Shediac),因具有全世界最好的鹽水海灘,水溫最高不超過24℃,所以產出的龍蝦肥美多汁,被譽為“世界龍蝦之都”。其所含蛋白質對提高運動耐力很有價值。脂肪含量僅為0.2%,不但比家禽肉低得多,且大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,同時具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。富含有人體所需的礦物成分和維生素,礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比其他肉類高。龍蝦需要5~7年才能長到1磅(0.45公斤)左右,可以想見德朗此次引進的1.5kg足量,作為當令食材的特別菜單,更顯珍貴稀有!

創新美味升級雙人套餐,兩百年文化的宮廷料理大開眼界

由於採用活龍蝦,在料理上以清蒸方式保有其鮮甜原味,並透過不同的佐料與配菜,襯托出單點與特餐主菜兩種主題性的細膩味蕾享受。維多利亞建設集團德朗餐廳御用主廚陳宣達表示,飽滿的蝦肉口感彈牙,滋味鮮甜,巧妙的佐料與配菜設計,更能畫龍點睛!而在法國或是香港等頂級餐廳,龍蝦都是以大菜的作法來呈現,因此在單點的菜色設計上,就以宮廷式的概念為主軸,並另外特別選用荷蘭醬,該醬又稱荷蘭酸辣醬(Hollandaise sauce),最早出現在17世紀的烹調中,歷經兩個世紀之久的改良,到19世紀調整而成,是奶油系醬汁中很重要的基礎;酸甜中略帶淡淡辣味,猶如焗烤過的chess口感,更能堆疊出龍蝦不同的甜味層次!伴隨整隻長達50公分的龍蝦上桌,繽紛的有機無毒時蔬呈現富麗堂皇的絢麗色彩,不僅滿足消費者的視覺和味覺,也讓饕客吃出國際級美味!



另【德朗饗宴】特餐的主菜【清蒸龍蝦搭配香煎牛肝菌附黃菇燴時蔬佐鴨肝醬】,則是以同等級的小龍蝦為主角,在醬料上,以煎炒過的雞肉,藉由其焦糖化後所帶出的膠質,以及加高湯熬煮後,呈琥珀色的亮澤濃郁汁液,結合鴨肝泥化後的奶油般鹹甜口感,形成一種相當對味的絕俗滋味!此道特餐可藉由加價1000元,將主菜升級為龍蝦雙人套餐,供兩人分食,對於許多消費者而言可說是物超所值!

法國頂級黑鑽石,主廚私房功夫菜讓松露大變身

除了龍蝦,德朗也特別引進冬季出產的法國上等黑松露,被譽為法國菜的三大奇珍之一;法國知名美食家布里拉薩瓦蘭(Brillat Savarin)又稱它為「黑色鑽石」,因身處於較深的地底,所以香氣及美味指數最高。上選的「冬季黑松露」價格不斐,此次作為冬季限定special menu的主秀食材,更顯德朗在饗食文化的用心之處;而透過主廚法式家鄉菜的私房料理手法,也將讓消費者吃出不一樣的道地頂級松露饗宴!

強調嚴選頂級食材,與國際潮流同步的美食精神,德朗不斷推陳出新,一月一驚奇,讓台灣饕客隨想滿足,多重享受!

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