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◤德朗餐廳 De Loin Restaurant◢
地址:台北市內湖區金莊路98號
電話:02-77295000
營業時間:12:00~14:30(最後點餐時間13:30) / 18:00~22:30(最後點餐時間20:00)
官網:德朗餐廳 De Loin Restaurant

金莊路,第一次聽到這地名,便直接聯想到金色別莊,金碧輝煌、氣派奢華,再搭著第一次前來便是受邀到「超越頂級豪宅酒店商辦會所(VICTOR 嘉醴)」一樓所設餐廳的經驗,從此對金莊路留下的印象更是不偏離原先想像。
德朗餐廳 De Loin Restaurant是以建設本業廣為人知的維多利亞建設集團跨足餐飲業所開的第一間餐廳,原本是為提供客戶服務的私人招待會所,因為各方面皆受到好評,所以決定正式對外開放。
維多利亞建設集團的定義下,建築與美食皆屬藝術範疇,德朗餐廳 De Loin Restaurant便是將兩者相結合的最佳體現。餐廳開放後,除了能繼續為商辦會所客戶提供服務,還能藉此讓企業形象及品味深植於潛在客戶和一般大眾腦海,而非深不可知、遙不可及,怎麼說對集團都有加分的效果。
De Loin是法文,為遠道而來之意,德朗餐廳 De Loin Restaurant期許上選食材與精湛廚藝可以讓人不遠千里、回味無窮、一來再來,這就是命名的由來。
因為定位頂級,為了維持環境品質,所以用餐必須著正式服裝,且不接待12歲以下兒童。倒不是一定要穿著隆重禮服,但女士至少不要穿拖鞋,男士則不可穿短褲、拖鞋,簡單體面即可,這是來此用餐的基本禮儀。
有的裝潢雖然所費不貲,但是低調到要內行人才看得出來,不過德朗的裝潢是踏進店內的第一刻、第一眼就知道是大手筆,老闆對於裝潢設計與食材選用的標準一致,不計成本的闊氣讓設計師和廚師都能完全放手發揮。
特別請來香港知名設計師梁志天(Steve Leung)為餐廳量身打造裝潢,梁志天已於有室內設計界奧斯卡獎之稱的英國Andrew Martin International Award獲獎達11次,香港沙田凱悅酒店、香港W Hotel星宴中餐廳、香港四季酒店稻菊日本餐廳、杜拜Mango Tree泰式餐廳、阿布達比Ushna印度餐廳等都是他的代表作,如今台灣也出現了第一個餐廳設計代表作。
與用餐區區隔開來的是像交誼廳的休憩空間,因為洗手間也設於這區,其實並不保有隱私性,但是不少熟客會特別指定要在這裡用餐,或是餐後來這邊品酒、閒坐,因為這側採光良好,像是豪奢的居家空間,還直接面對著老闆指定打造的百年原生樟樹林,空曠的四周讓視野得以透過窗戶無限延伸,身處愜意華屋、眼觀舒心綠意,說是極致享受也不為過吧!
不僅德朗餐廳 De Loin Restaurant請來名師設計,維多利亞建設集團旗下豪宅也特別重金禮聘W紐約創始設計團隊RockWell Group、荷蘭皇家御用設計師Piet Boon、英國皇室御用設計師Kelly Hoppen等國際級大師做室內設計,讓豪宅內外都能登峰造極,也成功創造了話題。
既然是餐廳,靈魂人物當然就是主廚無誤啦!
主廚陳宣達(Gordon Chen)曾待過香港米其林三星餐廳L'ATELIER de Joël Robuchon和美國希爾頓飯店、台北亞都麗緻大飯店,也曾至法國里昂的保羅‧博古斯學院(Institute Paul Bocuse)與有世紀廚神美稱的Paul Bocuse進行廚藝交流,餐廳團隊並有一連串的「米其林饕星計畫」,在品嚐各地星級餐廳後,也會與主廚進行切磋交流,希望能藉此活絡靈感,也將星級主廚的創作概念帶回台灣。
展示櫃上的石膏人像就是Paul Bocuse,下方有世紀廚神的親筆簽名。你沒看錯!一旁擺著的就是酥皮湯,據說Paul Bocuse就是發明酥皮湯的人,不過Paul Bocuse發明的酥皮湯是高貴版,裡頭加了黑松露等高檔食材,就算只是喝一碗酥皮湯,都要花上幾千大洋,可不是我們點餐隨便加價20元就能喝到的那種酥皮湯啊XD
踏入用餐空間,有東西方融合的味道,一眼便能看出黑色與金色為空間主色,奢華中帶著內斂,用色沉穩,不讓人感覺眼花撩亂。
表現花開富貴涵義的地毯以及像管風琴般的金色屏風,一東方、一西方;一直線、一弧線,看似衝突,卻又相互呼應、巧妙揉合,感覺空間裡似乎有著花香浮動、有著音符躍動。
吧檯後方紋理如山水畫的是緬甸天然瑪瑙玉石,前方架上擺著形狀各異的醒酒器,如藝品般地陳列,又能讓山水畫整體得以展現。
老闆一句「預算無上限」的大氣,所有家具家飾都尊重梁大師原意,沒有不得不的退而求其次,裝潢耗資就近兩億;而且不為營利就擺進大量桌椅,偌大空間只設三十多席座位,即使兩人前來依然是奢侈享用原規畫為四人的座位,而這裡的四人座,換作一般餐廳都能容納六到八個人了吧,光坐在這裡享受空間氛圍就非常划算了。
餐具當然也不會遜色!德國Schott Zwiesel的水晶玻璃杯、日本NARUMI鳴海骨瓷盤、瑞士SOLA刀叉匙、法國Laguiole手工牛排刀,樣樣都是實用質感的展現。
甫入座,「管家」會先詢問需不需要礦泉水,水資為每人$80(需另加收一成服務費)。
頂級建築、奢華空間、高檔美食,當然也不能少了優質服務。
服務是「超越頂級豪宅酒店商辦會所(VICTOR 嘉醴)」最重要的軟體,不假手於他人,維多利亞建設集團旗下就成立了嘉醴管理,整合了雲品物管、臻品家事、克里德菁英商務中和德朗餐廳 De Loin Restaurant,為會所客戶提供全方位專業服務。我想是因為原本德朗只設定為會所客戶提供服務的關係吧,所以在這裡,就都稱服務人員為管家。
德朗的管家必須有足夠的專業知識,在送上每道餐點時都能向客人解說食材、作法,我喜歡這樣的服務,因為在解說後客人更能用心品嚐餐點的內涵,餐後留下深刻印象。
這天我和友人及陪同用餐的「英俊的Jim」公關總共品嚐了三套餐點,兩套是中午限定的BON APPETITBON APPETIT目前有四套,價位分別為$1,200、$1,500、$2,000、$2,500,其實$1,200和$1,500的差別僅在於$1,200的套餐得從前菜或湯品中任選一道,但$1,500的套餐則是前菜和湯品項目皆能任選一道;另外我品嚐的是$2,500的德朗響義(以上價格皆需另收一成服務費)。
餐前會先送上麵包,這天供應的有佛卡夏、可頌和法式核桃麵包三款,先放到我們盤中的是佛卡夏,若有需要可以告知管家還要再續哪款。我是麵包控,桌上還擺著我超愛的奶油,天知道我心中有多澎湃,不過我依然努力保持冷靜的外表,我知道德朗的麵包極受好評,但食量不大的我來此的重點畢竟不是吃麵包,我要把胃留給能吃的藝術品!
開胃菜是….海苔!?非也非也,這是以巴西里和越光米製成的米紙,再擱上鮭魚卵、甜蝦和龍蝦慕斯,薄脆鮮香,非常可口,最佳食用方式就是直接拿起來吃。
佐餐酒可自菜單中自行挑選,也可請侍酒師推薦,價格另計。若自備酒水來此,亦需收取服務費(以瓶計價)。

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